Descripción

Longzyme® Xilanasa Características

Xilanasa Especificación

Parámetros de reacción de xilanasa

¿Qué es la xilanasa?

1. La xilanasa se extrae de finas cepas de Trichoderma reesei mediante fermentación profunda y refinamiento. Es ampliamente utilizado en panificación, alimentación, elaboración de vino, xilooligosacárido, procesamiento profundo de trigo y otros campos.

2. La xilanasa es un grupo de enzimas complejas que pueden degradar el xilano en xilanooligosacáridos y xilosa, incluidas principalmente la β-1,4-xilanasa y la β-xilosidasa. En términos generales, el primero actúa sobre el enlace xilosídico desde el interior de la cadena principal para descomponer el xilano en oligosacáridos, y el segundo corta principalmente los xilooligosacáridos y la xilobiosa hidrolizando los extremos del xilano y se degrada completamente a xilosa.

Características del producto de xilanasa

1. Rango de temperatura: el rango de temperatura efectivo es de 30 a 65 ℃ y el rango de temperatura más adecuado es de 45 a 60 ℃.

2. Rango de pH: el rango de pH efectivo es de 3,0 a 7,0 y el rango de pH óptimo es de 4,8 a 5,5.

3. El efecto de los iones metálicos sobre la actividad enzimática: K+, Na+, Ca»Mg no tienen ningún efecto especial sobre la actividad de la xilanasa, Zn² tiene un efecto de activación, M²Fe tiene un efecto inhibidor y Cd» tiene un efecto de activación primero y luego de inhibición a medida que aumenta la concentración.

Propiedades del producto de xilanasa

1. Especificaciones del producto: el tipo de líquido es líquido de color marrón oscuro, 50000 UI/mL; el sólido es polvo, 50000, 100000 UI/g; la actividad enzimática sólida de calidad alimentaria es 290000 UI/g.

2. pH de la enzima líquida (25 ℃): 3,0-5,0, densidad aparente: ≤1,25 g/ml; Finura de enzima sólida (tasa de paso de tamiz estándar de 0,4 mm): 280%.

3. Definición de actividad enzimática: a 50 °C y pH 4,80, la cantidad de enzima necesaria para degradar y liberar 1 umol de azúcar reductor de una solución de xilano de avena con una concentración de 10 mg/ml por minuto es una unidad de actividad (UI). El azúcar reductor equivale a xilosa.

4. Estándar del producto: implemente el estándar de nuestra empresa.

Xuso deilanasa

1. La xilanasa de calidad alimentaria se utiliza en la industria panadera. La cantidad adecuada de adición puede acelerar la velocidad de amasado y mejorar el rendimiento operativo de la masa; aumentar la retención de agua y la retención de aire de la masa. La dosis recomendada es de 0,02 a 0,15 kg/t de harina (290.000 unidades de preparación enzimática de calidad alimentaria). Para obtener mejores resultados, se recomienda usarlo junto con a-amilasa fúngica o a-amilasa refinada de temperatura media.

2. En la enzima compuesta del alimento, la adición de xilanasa puede eliminar o reducir el efecto antinutricional de los polisacáridos sin almidón, mejorar el rendimiento del alimento y mejorar la inmunidad animal. La cantidad añadida es generalmente de 0,01 a 0,05 kg/t de materia prima (la actividad enzimática se calcula en 100.000 unidades).

3. En industrias como la cerveza de trigo (proceso de sacarificación), el sake y el vino (proceso de exprimido), la adición de esta enzima puede reducir la viscosidad del extracto y aumentar el rendimiento de almidón/azúcar. La dosis recomendada es de 0,1 a 0,5 l/t en base seca (la actividad enzimática se calcula en 50.000 unidades). Para obtener mejores resultados, se recomienda utilizarlo junto con β-glucanasa o proteasa neutra.
4. En la producción de jugo, se puede aumentar la velocidad de concentración y mejorar significativamente el rendimiento y la calidad del producto. La dosis recomendada es de 0,1 a 0,2 l/t de base seca (la actividad enzimática se calcula en 50.000 unidades).Para obtener mejores resultados, se recomienda usarlo junto con pectinasa y amilasa refinada de temperatura media.

5. Los xilooligosacáridos se consideran «factor súper bífidus» y se utilizan ampliamente en alimentos funcionales, medicamentos y productos sanitarios, y aditivos alimentarios. En el proceso de producción enzimática de xilooligosacáridos, se agrega xilanasa a razón de 0,2-0,4 l/t de base seca (la actividad enzimática se calcula en 50 000 unidades) y se mantiene durante 12 a 24 horas en condiciones óptimas.

Beneficios

1. Velocidad constante y alta de filtración del mosto.
2. Reduce el riesgo de turbidez en el origen de la cerveza debido a arabinoxilanos y carbohidratos relacionados.
3. Mayor rendimiento de extracto
4. Alta utilización del equipo de filtración de cerveza y alta capacidad de la sala de cocción

Dosis

La dosis recomendada es de 0,1 a 0,3 litros de preparación enzimática por tonelada de materia prima total, agregada en el macerado. Sin embargo, la dosis óptima depende de la composición de las materias primas y de los parámetros específicos del proceso y debe determinarse probando diferentes dosis en la cervecería.

Almacenamiento recomendado

Xilanasa Embalaje

El líquido se envasa en un bidón de plástico de 25 kg/bidón; El sólido se empaqueta en una bolsa tejida, 20 kg/bolsa.

Precauciones de seguridad y manejo

1.Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y provocar reacciones de tipo alérgico en personas sensibilizadas. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, ojos o mucosas nasales, por lo que se debe evitar cualquier contigüidad directa con el cuerpo humano. Si se desarrolla irritación o respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.

2. Este producto es una sustancia biológicamente activa, las altas temperaturas, los ácidos fuertes y los álcalis fuertes provocarán la inactivación de las enzimas. Por lo tanto, durante el transporte y almacenamiento, las enzimas líquidas deben protegerse de la luz solar y las enzimas sólidas deben protegerse de la luz solar y la lluvia. El almacén debe mantenerse limpio, fresco y seco.

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