Descripción

Longzyme® Glucoamilasa compuesta CAS 9032-08-0

Especificación de producto de glucoamilasa compuesta

Parámetros de reacción de glucoamilasa compuesta

¿Qué es la glucoamilasa compuesta?

1. La enzima de sacarificación compuesta es una enzima de sacarificación compuesta compuesta de glucoamilasa y pululanona de la que se elimina la transsidasa. Entre ellos, la glucoamilasa se refina mediante fermentación sumergida y refinamiento de Aspergillus niger, y la pululanasa se refina mediante fermentación sumergida y refinamiento de Bacillus licheniformis. Se usa ampliamente en cerveza, glutamato monosódico, azúcar con almidón, antibióticos y otras industrias que requieren la máxima conversión de almidón en glucosa.

2. La glucoamilasa compuesta, también conocida como glucoamilasa, puede hidrolizar el enlace glucosídico α-1,4 del almidón desde el extremo no reductor para producir glucosa, y también puede hidrolizar lentamente el enlace glucosídico α-1,6 para convertirlo en polisacáridos lineales. La pululanasa es una enzima desramificante termoestable (almidón a-1,6-glucosidasa) que se utiliza a pH bajo.Puede hidrolizar el enlace a-1,6-D-glucosídico en el almidón licuado para producir una proteína que contiene 1. El polisacárido lineal con enlace 4-α-D-glucosídico puede actuar sobre la amilopectina de manera rápida y efectiva, y coopera eficientemente con la glucoamilasa para acelerar la velocidad de reacción y aumentar el contenido de glucosa.

Características del producto de la glucoamilasa compuesta

1. Rango de temperatura: el rango de temperatura efectivo es de 40 a 65 ℃, la temperatura más adecuada es de 55 a 60 ℃.

2. Rango de pH: el rango de pH efectivo es de 4,0 a 5,5 y el rango de pH óptimo es de 4,2 a 4,6.

3. El efecto de los iones metálicos sobre la actividad enzimática: el magnesio puede activar la enzima; CuM²Fe’ tiene un efecto inhibidor; El Zn promueve la actividad de la pululanasa, pero inhibe la actividad de la glucoamilasa.

Propiedades del producto de la glucoamilasa compuesta

1. Especificaciones del producto: Como enzima compuesta, el rendimiento de esta preparación enzimática se muestra en el efecto de mejora mutua de todas las actividades enzimáticas principales y secundarias, y no puede evaluarse basándose únicamente en la actividad marcada. Tomando almidón como sustrato como estándar, la especificación es 10000u/mL.

Enzima líquida pH (25°C): 3,0-5,0, densidad aparente: ≤1,20g/mL.

2. Definición de actividad enzimática: 1 ml de solución enzimática o 1 g de enzima en polvo hidroliza el almidón soluble a 40 ℃ y pH 4,6 para producir 1 mg de glucosa, que es una unidad de actividad enzimática, el símbolo es: u/mL (o u/g).

3. Estándar del producto: implementar el estándar nacional chino GB 8276-2006.

Aplicación de glucoamilasa compuesta

1. Al producir glucosa, después de licuar la materia prima, ajuste el pH a 4,2-4,5, enfríe a 58-60 ℃, agregue glucoamilasa compuesta, generalmente agregue 0,4-0,9 l/t de almidón seco, el tiempo de sacarificación es de 30 a 60 horas.

2. En industrias con una conversión moderada de almidón, como la cerveza, la dosis recomendada es de 0,15 a 0,35 l/t de almidón seco.

Beneficios de la glucoamilasa compuesta

• Maximiza la conversión de sustratos de almidón en azúcares fermentables
• Produce cervezas altamente atenuadas de manera rentable
• Mantener una fermentabilidad constante, independientemente de las diferentes calidades de la materia prima

Dosis de glucoamilasa compuesta

La dosis recomendada es de 0,4 a 1,0 l de preparación enzimática por tonelada de materia prima total, agregada durante la maceración. Sin embargo, la dosis óptima depende de los parámetros específicos del proceso y debe determinarse probando diferentes dosis en la cervecería.

Glucoamilasa compuesta Almacenamiento recomendado

Envase de glucoamilasa compuesta

25kg/tambor; 1.125 kg/tambor.

Precauciones de seguridad y manipulación de la glucoamilasa compuesta

1. Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y provocar reacciones de tipo alérgico en personas sensibilizadas. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, ojos o mucosas nasales, por lo que se debe evitar cualquier contigüidad directa con el cuerpo humano. Si se desarrolla irritación o respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.

2. Este producto es una sustancia biológicamente activa, las altas temperaturas, los ácidos fuertes y los álcalis fuertes provocarán la inactivación de las enzimas. Por lo tanto, durante el transporte y almacenamiento, las enzimas líquidas deben protegerse de la luz solar y las enzimas sólidas deben protegerse de la luz solar y la lluvia. El almacén debe mantenerse limpio, fresco y seco.

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