Descripción

Longzyme® Glucoamilasa compuesta CAS 9032-08-0

Especificaciones del producto compuesto de glucoamilasa

Parámetros de reacción de la glucoamilasa compuesta

¿Qué es la glucoamilasa compuesta?

1. La enzima de sacarificación compuesta es una enzima de sacarificación compuesta por glucoamilasa y pululanona, de la que se elimina la transidasa. Entre ellos, la glucoamilasa se refina mediante fermentación sumergida y refinado de Aspergillus niger, y la pululanasa se refina mediante fermentación sumergida y refinado de Bacillus licheniformis. Se utiliza ampliamente en la industria cervecera, del glutamato monosódico, del azúcar de almidón, de los antibióticos y en otras industrias que requieren la máxima conversión del almidón en glucosa.

2. La glucoamilasa compuesta, también conocida como glucoamilasa, puede hidrolizar el enlace glucosídico α-1,4 del almidón desde el extremo no reductor para producir glucosa, y también puede hidrolizar lentamente el enlace glucosídico α-1,6 para convertirlo en polisacáridos lineales. La pullulanasa es una enzima desramificante termoestable (almidón a-1,6-glucosidasa) que se utiliza a pH bajo. Puede hidrolizar el enlace a-1,6-D-glicosídico en el almidón licuado para producir una proteína que contiene 1. El polisacárido lineal con enlace 4-α-D-glicosídico puede actuar sobre la amilopectina de forma rápida y eficaz, y cooperar eficientemente con la glucoamilasa para acelerar la velocidad de reacción y aumentar el contenido de glucosa.

Características del producto de la glucoamilasa compuesta

1. Rango de temperatura: el rango de temperatura efectivo es de 40-65 ℃, la temperatura más adecuada es de 55-60 ℃.

2. Rango de pH: el rango de pH efectivo es de 4,0-5,5 y el rango de pH óptimo es de 4,2-4,6.

3. Efecto de los iones metálicos sobre la actividad enzimática: el Mg puede activar la enzima; el Cu\M²Fe tiene un efecto inhibidor; el Zn promueve la actividad de la pullulanasa, pero inhibe la actividad de la glucoamilasa.

Propiedades del producto Compuesto Glucoamilasa

1. Especificaciones del producto: como enzima compuesta, el rendimiento de este preparado enzimático se manifiesta en el efecto de potenciación mutua de todas las actividades enzimáticas principales y secundarias, y no puede evaluarse basándose únicamente en la actividad marcada. Tomando el almidón como sustrato estándar, la especificación es de 10 000 u/ml.

pH de la enzima líquida (25 °C): 3,0-5,0, densidad aparente: ≤1,20 g/ml.

2. Definición de la actividad enzimática: 1 ml de solución enzimática o 1 g de polvo enzimático hidroliza el almidón soluble a 40 °C y pH 4,6 para producir 1 mg de glucosa, que es una unidad de actividad enzimática, cuyo símbolo es: u/ml (o u/g).

3. Norma del producto: se aplica la norma nacional china GB 8276-2006.

Aplicación de la glucoamilasa compuesta

1. En la producción de glucosa, después de licuar la materia prima, ajuste el pH a 4,2-4,5, enfríe a 58-60 ℃, añada glucoamilasa compuesta, generalmente añada 0,4-0,9 L/t de almidón seco, el tiempo de sacarificación es de 30-60 horas.

2. En industrias con una conversión moderada del almidón, como la cerveza, la dosis recomendada es de 0,15-0,35 l/t de almidón seco.

Ventajas de la glucoamilasa compuesta

• Maximiza la conversión de los sustratos de almidón en azúcares fermentables.
• Produce cervezas altamente atenuadas de forma rentable.
• Mantiene una fermentabilidad constante, independientemente de las variaciones en la calidad de la materia prima.

Dosis de glucoamilasa compuesta

La dosis recomendada es de 0,4-1,0 l de preparación enzimática por tonelada de materia prima total, añadida durante la maceración. Sin embargo, la dosis óptima depende de los parámetros específicos del proceso y debe determinarse probando diferentes dosis en la fábrica de cerveza.

Almacenamiento recomendado de la glucoamilasa compuesta

Envasado de glucoamilasa compuesta

25 kg/bidón; 1125 kg/bidón.

Precauciones de seguridad y manipulación de la glucoamilasa compuesta

1. Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden provocar sensibilización y reacciones de tipo alérgico en personas sensibilizadas. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que debe evitarse cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se produce irritación o una reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.

2. Este producto es una sustancia biológicamente activa; las altas temperaturas, los ácidos fuertes y los álcalis fuertes provocan la inactivación de las enzimas. Por lo tanto, durante el transporte y el almacenamiento, las enzimas líquidas deben protegerse de la luz solar y las enzimas sólidas deben protegerse de la luz solar y la lluvia. El almacén debe mantenerse limpio, fresco y seco.

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