01Fermentación líquida
En la actualidad, la tecnología comúnmente utilizada para la producción de enzimas en el país y en el extranjero es la fermentación líquida, es decir, el medio líquido se esteriliza, se enfría y luego se accede a las células productoras de enzimas y se fermenta en condiciones específicas.
Las ventajas de este método de producción son: se puede realizar un cultivo puro y los productos objetivo son más claros; el monitoreo en tiempo real y el control automático de los parámetros del proceso de fermentación (pH, temperatura, oxígeno disuelto, reposición, etc.) pueden garantizar que el proceso de fermentación esté siempre en condiciones óptimas y que se pueda mejorar la eficiencia de la fermentación; y favorece una producción moderna, basada en fábricas y a gran escala. La desventaja es que en el proceso de producción se genera una gran cantidad de contaminantes, lo que aumenta la carga económica de las empresas al lidiar con los contaminantes. Algunas empresas y fábricas a gran escala tienen tanques de fermentación enzimática con una capacidad de docenas o incluso cientos de toneladas, y si el líquido de fermentación está contaminado, provocará la contaminación de todo el tanque de fermentación, lo que resultará en enormes pérdidas económicas y desperdicio de recursos.
Por lo tanto, la fermentación líquida requiere monitoreo en tiempo real de los parámetros del proceso de fermentación y optimización mediante ajustes humanos para garantizar la eficiencia y calidad de la fermentación.
02 Fermentación en estado sólido
La fermentación en estado sólido consiste en utilizar salvado, salvado de arroz y otras materias primas principales para preparar el medio de cultivo, esterilizado y conectado a las bacterias productoras de enzimas, bajo ciertas condiciones de fermentación.
Este método de producción evita eficazmente las deficiencias del método de fermentación líquida y tiene las ventajas de un bajo consumo económico después de la contaminación, una pequeña área de contaminación producida por la fermentación, reciclaje de materiales de desecho después de la fermentación (que pueden usarse como fertilizantes agrícolas con un solo tratamiento simple), fácil de manejar, etc. La fermentación en estado sólido satisface la necesidad de conservación de energía y protección del medio ambiente.
Al utilizar la tecnología de enzimas de fermentación en estado sólido para fermentar la paja del grano, el alcohol combustible producido puede aliviar la presión de la demanda de petróleo y favorece la realización del uso sostenible de los recursos. El proceso de fermentación en estado sólido no es fácil de controlar y es difícil lograr una producción estable, por lo que actualmente no puede lograr una producción en masa industrializada y no puede satisfacer la demanda del mercado.
con lo domestico
Y la investigación de expertos extranjeros sobre métodos de producción de enzimas continúa profundizándose, los problemas de control de la fermentación en estado sólido se resolverán y su aplicación se generalizará cada vez más.
Campos de aplicación de la preparación de enzimas.
Las preparaciones enzimáticas en el mercado incluyen principalmente proteasa, amilasa, celulasa, pectinasa, fitasa, etc. La mayoría de ellas son preparaciones compuestas de múltiples enzimas, que se utilizan ampliamente en los campos de la alimentación (por ejemplo, panadería, procesamiento profundo de harina, etc.), alimentación animal, productos de cuero, energía y medicina.
1 、 campo de investigación básica
Las enzimas existen en la investigación de las ciencias biológicas. Por ejemplo, en experimentos de fusión de células vegetales, se utiliza el uso de celulasa o pectinasa para eliminar la pared celular, ampliando el alcance de la recombinación del material genético; en experimentos de ingeniería genética, el uso de ADN ligasa, endonucleasa de ácido endonucleico de restricción, ADN polimerasa, fosfatasa alcalina y modificación de la enzima y otras cinco categorías de enzimas herramienta, involucradas en la realización de ácidos nucleicos, análisis de secuencia, sondas marcadas, construcción de portadores, selección de genes objetivo, etc., para lograr cambiar las características genéticas originales de los organismos y obtener nuevas variedades.
2 、 campo agrícola
La preparación de enzimas alimentarias es un tipo de aditivo alimentario que puede eliminar factores antinutricionales, mejorar la tasa de conversión alimenticia, mejorar la capacidad digestiva y la inmunidad de los animales y promover el crecimiento y desarrollo de los animales. La enzima alimentaria se utiliza principalmente en aves de corral y acuicultura, por ejemplo: Li Weilin et al. Se agregó una enzima compuesta en el alimento para pollos para degradar el polisacárido soluble sin almidón (NSP), para mejorar la digestibilidad del alimento para pollos de engorde, e incluso si la energía del alimento con enzima agregada se redujo a 209 kJ/kg, el crecimiento de los pollos de engorde aún no se vio afectado.
3 、 campo alimentario
Los grupos de estructuras moleculares enzimáticas tienen propiedades reológicas estables, que pueden formar diferentes propiedades sensoriales y frescura de diferentes alimentos, y desempeñan un papel en la conservación, el procesamiento, las pruebas y otros aspectos de los alimentos. Por ejemplo, Li Huo et al. puso la preparación enzimática del ácido fítico compuesto de lisozima en melocotón y descubrió que puede reducir significativamente la tasa de respiración del melocotón, mantener la dureza de la fruta, inhibir el crecimiento de MDA y reducir la actividad de la enzima PPO, y el método es fácil de operar, seguro y eficiente, y puede mejorar eficazmente la capacidad de almacenamiento del melocotón; Las preparaciones enzimáticas se han aplicado en la producción de azúcar, elaboración de cerveza, panadería, frutas y verduras procesadas, productos lácteos y productos cárnicos, y tienen la función de mejorar el rendimiento, eliminar olores, etc. La preparación enzimática se utiliza en la producción de azúcar, elaboración de cerveza, panadería, frutas y verduras procesadas, productos lácteos, productos cárnicos, con la función de mejorar el rendimiento, eliminar olores, etc.;La PCR, los biosensores enzimáticos, ELSA y otras tecnologías de ingeniería enzimática pueden determinar de manera eficiente, sensible y precisa los residuos de pesticidas, toxinas y microorganismos en los alimentos, lo cual se usa ampliamente en las pruebas de alimentos.
4 、 campo farmacéutico
La preparación enzimática se puede utilizar en el tratamiento, prevención y diagnóstico de muchas enfermedades. Por ejemplo: la nattoquinasa tiene efectos preventivos y terapéuticos sobre la trombosis, la hiperlipidemia, la viscosidad de la sangre, la osteoporosis, la fiebre del regaliz y la diabetes mellitus, lo que ahora se ha realizado y aplicado en la producción en masa; la tasa de curación de la preparación compuesta de lisozima para la endometritis en vacas lecheras es significativamente mayor que la de antibióticos como oxitetraciclina, enrofloxacina y gentamicina, y supera las deficiencias de los antibióticos que son propensos a producir resistencia a los medicamentos y contaminación de la leche con residuos de medicamentos, lo que ha traído importantes beneficios económicos a la industria de cría de ganado lechero. Aporta importantes beneficios económicos para la industria lechera.
5 、 campo de productos diarios
La aplicación de las enzimas en la vida diaria también es muy amplia. Por ejemplo: agregar proteasa, lipasa, celulasa y otras preparaciones enzimáticas a los detergentes puede reducir el daño de los detergentes a la ropa y mejorar la capacidad de limpiar la suciedad; la metaloproteinasa-superóxido dismutasa (SOD) en los productos para el cuidado de la salud puede eliminar los radicales libres y mejorar la capacidad antioxidante, y aumentar la capacidad de resistencia del cuerpo; La SOD en cosmética tiene el efecto de protector solar y antienvejecimiento; en la industria de fabricación de papel, la SOD se puede utilizar para prevenir la luz solar y antienvejecimiento; En la industria del papel, la SOD se puede utilizar para prevenir la luz solar, antienvejecimiento y antioxidación. En la industria del papel, la lipasa se utiliza para eliminar la resina de los troncos, la xilanasa se utiliza para el blanqueo de la pulpa y la adición de una cierta cantidad de celulasa alcalina y hemicelulasa al destintado de periódicos de desecho reciclados puede mejorar la blancura del papel.
Conclusión
En los últimos años, el rápido desarrollo de las preparaciones enzimáticas en China se ha utilizado ampliamente en la investigación básica, la industria alimentaria, la industria de detergentes, la producción de piensos y otros campos. Sin embargo, en la actualidad, todavía existe una cierta brecha entre el desarrollo de la preparación de enzimas en China y el de los países extranjeros, como la preparación de enzimas alimentarias que se ha utilizado comúnmente en la producción de alimentos en algunos países desarrollados en países extranjeros, mientras que en la aplicación nacional es menor y el efecto es general, la mayoría de las preparaciones de enzimas alimentarias utilizadas en el mercado de China se extraen y purifican mediante salazón o secado por aspersión, lo que es difícil de cumplir con los requisitos y estándares de salud pertinentes.
La insuficiencia de la investigación sobre enzimas significa que la industria de enzimas de China tiene un enorme potencial de desarrollo.En el futuro, debemos hacer más esfuerzos en la investigación de enzimas, desarrollar nuevos métodos y productos en investigación y desarrollo, producción y aplicación, y estudiar productos enzimáticos de alta calidad adecuados para la producción industrial, a fin de promover un mayor desarrollo de la industria de enzimas de China.
Cómo suelen evaluar los compradores las enzimas y los ingredientes de procesamiento de alimentos
En proyectos de procesamiento de alimentos y enzimas, el marco de decisión más útil suele ser el ajuste de la aplicación más la estabilidad del proceso: qué ingrediente funciona bajo las condiciones de pH, temperatura, tiempo y sustrato previstas sin crear un problema de cumplimiento o calidad posterior.
- Defina primero el objetivo de procesamiento: Las aplicaciones de sabor, hidrólisis, textura, fermentación, limpieza y bioprocesos a menudo necesitan perfiles de actividad muy diferentes.
- Compruebe la ventana operativa real: El pH, la temperatura, el tiempo de residencia y el tipo de sustrato a menudo importan más que la afirmación principal del producto.
- Revisar la consistencia y el impacto posterior:La dosificación de , la influencia sensorial, la filtración y el comportamiento de la vida útil pueden afectar el valor comercial final.
- Use validación piloto:Las pruebas de producción pequeñas de generalmente revelan las diferencias más útiles en actividad, eficiencia y ajuste del proceso.
Referencias de productos recomendados
- CHLUMIAO 1010: Un punto de referencia de antioxidante primario ampliamente utilizado para la estabilidad térmica a largo plazo.
- CHLUMIAO 168: Una referencia práctica de estabilidad del proceso cuando el control del hidroperóxido es importante.
- CHLUMILS UV-123: Una sólida referencia de HALS para pantallas centradas en la resistencia a la intemperie en recubrimientos y polímeros.
- CHLUMILS UV-770: Un punto de referencia HALS familiar cuando se están revisando la resistencia a la intemperie y la retención de la apariencia.
Preguntas frecuentes para compradores y formuladores
¿Por qué una enzima de alta actividad no es automáticamente la mejor opción comercial?
Porque la mejor enzima es la que funciona de manera confiable en las condiciones reales del proceso y brinda el resultado final deseado sin crear nuevos problemas.
¿Deben seleccionarse los ingredientes alimentarios y biotecnológicos únicamente a partir de hojas de datos?
Por lo general, es más seguro combinar la revisión de las especificaciones con una prueba piloto o de aplicación porque los sustratos reales y las ventanas de proceso pueden cambiar mucho el resultado.
¡Contáctenos ahora!
Respuesta rápida: Para temas de enzimas, levaduras, quitosano e ingredientes alimentarios, los compradores suelen comparar la actividad o funcionalidad junto con la estabilidad, las condiciones de aplicación y el impacto en la calidad posterior.
Si necesita precio, complete su información de contacto en el formulario a continuación; generalmente nos comunicaremos con usted dentro de las 24 horas. También puede enviarme un correo electrónico info@longchangchemical.com durante el horario laboral (de 8:30 a. m. a 6:00 p. m. UTC+8 de lunes a sábado) o utilizar el chat en vivo del sitio web para obtener una respuesta rápida.
| Glucoamilasa compuesta | 9032-08-0 |
| Pullulanasa | 9075-68-7 |
| Xilanasa | 37278-89-0 |
| Celulasa | 9012-54-8 |
| Naringinasa | 9068-31-9 |
| β-amilasa | 9000-91-3 |
| Glucosa oxidasa | 9001-37-0 |
| alfa-amilasa | 9000-90-2 |
| Pectinasa | 9032-75-1 |
| Peroxidasa | 9003-99-0 |
| Lipasa | 9001-62-1 |
| Catalase | 9001-05-2 |
| TANNASE | 9025-71-2 |
| Elastase | 39445-21-1 |
| Urease | 9002-13-5 |
| DEXTRANASE | 9025-70-1 |
| L-Láctica deshidrogenasa | 9001-60-9 |
| Malato de deshidrogenasa | 9001-64-3 |
| Colesterol oxidasa | 9028-76-6 |