Descripción

Longzyme® β-amilasa CAS 9000-91-3

Principio

La β-amilasa es una exonucleasa que comienza en el extremo no reductor del almidón licuado y lo hidroliza secuencialmente según las unidades de maltosa, mientras se produce la reacción de transposición de Walden, de modo que el producto se transforma de maltosa de tipo α a tipo B. No puede hidrolizar el enlace a-1,6-glicosídico en la ramificación del almidón, y la descomposición del almidón se detiene en 2-3 residuos de glucosa antes del enlace 1,6, por lo que la maltosa producida está básicamente libre de glucosa.

Características del producto
1、Rango de temperatura: estable por debajo de 65 °C, la temperatura más adecuada es entre 55 °C y 60 °C.
2、Rango de pH: rango de pH efectivo 3,0-6,5, rango de pH óptimo 5,0-5,6.
3、Efectos de los iones metálicos comunes sobre la actividad enzimática: una menor concentración de CaMg tiene un efecto activador, mientras que el Hg, el Fe y los agentes oxidantes tienen un efecto inhibidor sobre la actividad enzimática.

Propiedades del producto

1、Especificaciones del producto: líquido marrón, actividad enzimática 700000 u/ml.
Enzima líquida pH (25 °C): 4,0-6,0, capacidad: ≤1,25 g/ml.
2. Definición de actividad enzimática: 1 ml de líquido enzimático (o 19 de polvo enzimático) a
en condiciones de pH 5,5 y 60 ℃, el número de mg de maltosa formados por la hidrólisis del 1,10 % de almidón por hora es una unidad de actividad enzimática, que se expresa en u/mL (u/g).
3、Norma del producto: Aplicar nuestra norma LDZJ03.04-2010.

Método de aplicación

Las mejores condiciones de sacarificación dependen del tiempo de sacarificación, el pH, la temperatura, la concentración del sustrato y la dosis de enzima. Cada fabricante debe decidir las condiciones óptimas del proceso según sus propias condiciones, y los métodos generales recomendados son los siguientes.
1, en jarabe de maltosa (jarabe), elaboración de cerveza, 0,1-0,3 L/t de sustrato seco, condiciones óptimas para el primero 12-30 horas, el segundo 0,5-1 hora de sacarificación.
2, jarabe con alto contenido en maltosa (>70 %): es necesario sinergizar con sacarificación con pullulanasa. Uso recomendado: B-amilasa 0,5-1,0 l/t kilobase, pullulanasa 0,5-1,0 l/t kilobase.
0,5-1,0 l/t de base seca (la actividad enzimática se cuenta como 1 k unidad), sacarificación durante 24 horas.
3、Jarabe con contenido ultra alto en maltosa (>90 %): necesita sinergizarse con pululanasa y maltotriosa. Uso recomendado: β-amilasa 1,5-2,0 L/t de base seca, pululanasa 1,5-2,8 L/t de kilobase (actividad enzimática en 1000 unidades), sacarificación durante 24 horas, añadir maltotriosa enzimática 1,5-2,0 L/t de kilobase y continuar la sacarificación durante 24 horas.
Envasado y almacenamiento
Envasado en bidones de plástico para líquidos, 28 kg/bidón. Este producto es una sustancia biológicamente activa, la luz intensa, las altas temperaturas, los ácidos fuertes y los álcalis fuertes provocan la inactivación de la enzima, por lo que debe evitarse la exposición directa a la luz solar y almacenarse en un lugar seco a baja temperatura.

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