Respuesta rápida: Una formulación fuerte de tinta de impresión suele ser la que mantiene en equilibrio la estabilidad del proceso y la calidad de impresión final, en lugar de optimizar excesivamente solo una parte del comportamiento de la prensa.

El pigmento en el té es una clase de sustancias coloreadas presentes en las hojas frescas del árbol del té y en el té terminado; es el componente que constituye la apariencia del color del té, el color de la sopa y el color del fondo de la hoja; su contenido y cambios juegan un papel vital en la calidad del té.

 

Entre los pigmentos del té, algunos ya están presentes en las hojas frescas, que se denominan pigmentos naturales del té, y otros se forman por la condensación oxidativa de algunas sustancias durante el procesamiento. Los pigmentos del té suelen dividirse en dos categorías: pigmentos solubles en grasa y pigmentos solubles en agua.

 

Los pigmentos solubles en grasa influyen principalmente en el color de las hojas de té secas y en el color del envés de las hojas, mientras que los pigmentos solubles en agua influyen principalmente en el caldo de té.

 

Excluyendo los pigmentos añadidos no naturales, hay dos tipos de pigmentos en el té, pigmentos naturales y pigmentos procesados, que le presentaremos respectivamente.

 

 

Colores naturales en el té

 

(i) pigmentos liposolubles

Incluyendo clorofila y carotenoides, insolubles en agua, solubles en disolventes orgánicos no polares.

 

Clorofilas

La clorofila se divide en clorofila a y clorofila b. La clorofila en las hojas de té frescas representa aproximadamente del 0,3% al 0,8% del peso seco de las hojas de té. El contenido de clorofila a es de 2 a 3 veces mayor que el de clorofila b. La cantidad total de clorofila depende de la variedad y la estación. La cantidad total de clorofila varía mucho según las variedades, las estaciones y la madurez. El contenido de clorofila de las hojas frescas con hojas de color amarillo verdoso es bajo y el contenido de las hojas frescas con hojas de color verde oscuro es alto.

 

En general, se prefiere el té verde con alto contenido de clorofila, el té negro, oolong, té blanco, té amarillo y otros requisitos de contenido de clorofila son menores que el té verde.

 

carotenoides

Los carotenoides son una clase de compuestos coloreados que van del amarillo al rojo anaranjado. Hay 17 compuestos carotenoides que se encuentran en el té, que se clasifican en dos categorías: carotenoides y luteína. Los carotenoides, especialmente durante el procesamiento del té negro, están sujetos a una extensa degradación oxidativa para formar una serie de compuestos de la familia de los rotenoides violetas. Omori (1978) encontró que la adición de β-caroteno durante el procesamiento del té negro era beneficiosa para el color y el aroma del té negro.

 

(ii) pigmentos solubles en aguaEl pigmento soluble en agua es un término general para sustancias colorantes que se pueden disolver en agua. Generalmente se refiere a los productos de oxidación de antocianinas, antocianinas y catequinas. El té se ha encontrado en docenas de flavonoides de flores, las antocianinas, es el cuerpo principal de pigmentos solubles en agua en el té.

 

Los flavonoides, también conocidos como flavonoides, que incluyen principalmente flavonoles y flavonoides, son dos tipos de compuestos que son los componentes de los polifenoles del té. Es una parte importante del color de la sopa de té verde.

 

 

Pigmentos de color formados durante el procesamiento del té.

 

En el proceso de procesamiento del té se forman una variedad de pigmentos, que constituyen las características de la calidad del té y desempeñan un papel importante en los diferentes tipos de té. Por ejemplo, durante el procesamiento del té negro, debido a la oxidación de los polifenoles, se forman teaflavinas y tearubiginas, lo que hace que el té negro tenga sus características de calidad.

teaflavinas

Las teaflavinas son una clase de pigmentos de color amarillo anaranjado y astringencia en el té negro. Desempeña un papel importante en la intensidad y frescura del color y aroma del té negro, y también es el ingrediente principal del color «brillante» del caldo de té negro, y es la sustancia principal en la formación del «círculo dorado» del té negro. El alto contenido de teaflavina de la sopa de té negro es de color amarillo dorado, de alta calidad y extremadamente popular en el mercado.

 

RobertsE.A.H. Señaló que la mayor parte de la evaluación del color por parte de los críticos se ve afectada por la teaflavina, cuanto mayor es el contenido, mejor es el brillo del color de la sopa, amarillo dorado, cuanto menor es el contenido, más oscuro es el color de la sopa. Teaflavina y cafeína, teobromina y otros complejos, cuanto más baja es la temperatura muestra el fenómeno de coagulación de la leche, es la sopa de té «fría después de barro» uno de los factores importantes.

 

En la década de 1990, se aislaron nueve componentes de teaflavina: teaflavina 1a, 1b, 1c, ácido teaflavina, etc. El estudio de Hilton y Cloughley (1980) demostró que el contenido de teaflavina está correlacionado positivamente con el precio del té, a través de la medición de la cantidad de teaflavina que se puede predecir mediante el precio de mercado del té negro. Las teaflavinas tienen efectos antivirales, regulación de lípidos, prevención de enfermedades cardiovasculares y no tienen efectos secundarios tóxicos.

 

teaflavinas

La teobromina es una clase compleja de compuestos fenólicos de color marrón rojizo. El contenido del té negro es aproximadamente del 6% al 15% (peso seco). La sustancia es de color rojo parduzco, soluble en agua, la solución acuosa es ácida, irrita ligeramente, es la sustancia principal que constituye el color de la sopa de té negro y participa en la formación del «resfriado después del barro».

 

pigmento marrón téLa fucoxantina del té es un tipo de sustancia de alta polimerización de sustancias marrones, soluble en agua y sin diálisis, cuyos componentes principales son polisacáridos, proteínas, ácidos nucleicos y polifenoles, que luego se oxidan y polimerizan mediante teaflavina y tearubigina, que es un factor importante en la oscuridad del color del caldo de té negro. La teaflavina se extrae del té Pu-erh (té maduro) mediante tecnología física moderna y tiene efectos beneficiosos para el cuerpo humano, como reducir los lípidos y el azúcar en sangre.

 

Hay muchos colores diferentes en el té que son beneficiosos para la salud humana. Sin embargo, los pigmentos aditivos anormales externos pueden causar daños al cuerpo humano, por lo que cuando compre té, debe tener cuidado de seleccionarlo e identificarlo cuidadosamente.

 

¿Hay algún colorante añadido?

Cómo reconocer el té en el mercado

 

Té seco: color demasiado brillante

A partir del té seco de un té, podemos saber muchas cosas, como la edad y la ternura de las materias primas, y qué tan buena o mala es la tecnología de procesamiento. Del mismo modo, también podemos saber por un té seco si tiene colorante añadido. Por lo general, el té seco al que se le ha agregado colorante se verá muy brillante, como el Biluochun al que se le agrega verde plomo cromo, el Jinjunmei al que se le agrega amarillo atardecer, etc., todos los cuales serán tan brillantes que resultarán un poco inusuales.

 

Aroma: Impuro

El té con colorante añadido le dará un olor inusual. Si las hojas de té no tienen un sabor puro después de prepararlas, hay olores extraños, olores variados y otros sabores difíciles de identificar, entonces a estos tés se les puede agregar saborizantes o colorantes.

 

Caldo de té: turbio y opaco.

En general, el caldo de té debe ser muy claro, solo unas pocas turbiedades procesadas incorrectamente o más variedades de té capilar producidas por la suciedad. El té con colorante añadido se volverá turbio después de prepararlo, no tendrá el color habitual.

 

Diferentes pigmentos forman diferentes calidades de té; comprender los pigmentos del té puede ayudarnos a elegir el té de manera intuitiva, identificar la autenticidad del té, para que podamos beber té de manera más saludable y disfrutar de la vida.

Cómo suelen evaluar los compradores técnicos los problemas relacionados con la tinta de impresión

Los problemas de rendimiento de

Ink suelen ser problemas de múltiples variables. Los equipos generalmente se mueven más rápido cuando analizan la transferencia, el flujo, el secado o el curado y el sustrato se mantienen unidos en lugar de cambiar una materia prima a la vez sin un marco de decisión claro.

• Defina el cuello de botella real del proceso: la mala transferencia, los problemas de secado, la formación de piel y la inestabilidad del color a menudo necesitan diferentes rutas correctivas.
• Compruebe la viscosidad dentro del proceso de impresión: una tinta que se ve bien en el contenedor puede comportarse de manera muy diferente en la máquina.
• Revise la compatibilidad del sustrato: El papel, la película, las superficies metalizadas y los laminados a menudo requieren diferentes puntos de equilibrio.
• Utilice comprobaciones posteriores a la impresión como parte de la selección: la resistencia al rayado, la adhesión de la cinta, el comportamiento de laminación y la estabilidad en almacenamiento suelen ser tan importantes como la apariencia de la impresión fresca.

Referencias de productos recomendadas

• CHLUMIAF 094: Un antiespumante de referencia equilibrado para revestimientos a base de agua y muchas pantallas generales de control de espuma.
• CHLUMIAF 3037: Una opción antiespumante de proceso más potente cuando la espuma persistente sobrevive a condiciones más duras.
• CHLUMIWE 3280: Una fuerte referencia de agente humectante para tintas, recubrimientos y sustratos difíciles de humedecer.
• CHLUMIWE 3071: Útil cuando se necesita soporte humectante de organosilicona en una pantalla de aplicación amplia.

Preguntas frecuentes para compradores y formuladores

¿Por qué muchos problemas de tinta requieren más de un cambio de formulación?
Debido a que el flujo, la transferencia, el secado, la adhesión y la apariencia interactúan, mejorar uno de ellos a veces puede empeorar otro si no se revisa el sistema completo en conjunto.

¿Debería juzgarse la reología sólo por un único número de viscosidad?
No suele ser así. La imprimibilidad también depende del comportamiento de transferencia, la temperatura, el historial de corte y cómo se comporta la tinta en la prensa real.